Создал примитивный документ, сделал ему реквизит с перечислением Статус. Сделал отдельную кнопку(команду) на форме.
При открытии формы проверяю тип статуса и если выполнен то

ЭтаФорма.ТолькоПросмотр = истина;

Все в доке блокируется кроме моей кнопки(команды) че за ёптвую налево за ногу ?

у кнопки доступность поставь по умолчанию

(1) Там галка, что значит по умолчанию ?

а также элементы управления, для которых установлено свойство ИзменяетДанные, в состояние запрета редактирования.

(3) Можно чуток подробнее ?